石磨面粉机械慢工出细活

 　　大家应该知道石磨面粉机械的转动速度比较慢，大概是80转/分钟，温度37度，并且皮心并重的制粉的工艺，使小麦在研磨中的遍数的大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全的保留，它不需要任何的 些添加剂，使面粉的质量得到保证，是名副其实的慢工出细活。

　　现代石磨面粉机械采用的是离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用的是排列有序的钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且面粉磨粉机的运转速度快、温度高，转动速度大约是500～800转/分钟，温度在120摄氏度、因为钢辊的研磨太强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使石磨面粉机械厂家不得不加入各种添加剂。

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